Coop-eb wurde als Verein gegründet, mit dem Ziel, kooperative und interdisziplinäre Zusammenarbeiten zu fördern und durchzuführen.
 Diese Kooperationen finden zwischen Einrichtungen der Erwachsenenbildung und Volksbildung, Hochschulen, Fachhochschulen, Wirtschaftsunternehmen sowie anderen Institutionen und Körperschaften statt.
 Im Mittelpunkt stehen Projekte auf dem Gebiet der allgemeinen, berufsorientierten, politischen, kulturellen und inklusiven Aus- und Weiterbildung.